新华网北京４月１９日专电 一项仍处于初步阶段的研究显示，短时间照射紫外线能令蘑菇产生大量的维生素Ｄ。如这一成果得到证实，蘑菇可能成为维生素Ｄ这种重要营养物质的主要来源之一。
据美联社１８日报道，这项由美国食品和药物管理局提议、美国蘑菇理事会资助的研究显示，一份平菇只需在采摘后置于紫外线下照射５分钟，就能生成每人每日所需维生素Ｄ量的８６９％，比两大汤匙鱼肝油中的维生素Ｄ的含量还高。这项研究的详细情况已提交本周召开的美国药管局年度科学论坛。
美国科学家表示，目前鱼和牛奶是维生素Ｄ的主要来源，如果蘑菇也能生成大量维生素Ｄ，那对于不吃鱼、不喝牛奶的人而言，这将是个好消息。（完）
来源：新华网
