反式脂肪酸危害大 须警惕哪些食物

 
　　反式脂肪酸是指至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸，它大量存在于氢化油脂（人造黄油、精炼植物油、氢化棕榈油、氢化植物油）中。

　　在薯条、面包圈、饼干、蛋糕、月饼、咖啡伴侣和反复高温煎炸的食品中均含有较多的反式脂肪酸。 
  
一般保质期长的食品中，反式脂肪酸含量也较高。

　　反式脂肪酸与饱和脂肪酸（除鱼油以外的动物油）相比，可使心脏病的危险增加５倍以上，而且还会导致糖尿病和肥胖。研究显示，每天摄入１０ｇ反式脂肪酸，９年内腰围平均增加７ｃｍ，体重增加６~７ｋｇ。